Mnogi ljudje verjamejo, da konzerviranje zahteva veliko toplote in uniči nekaj hranilnih snovi, zato je konzerviranje »brez hranil«.

Mnogi ljudje verjamejo, da konzerviranje zahteva veliko toplote in uniči nekaj hranilnih snovi, zato je konzerviranje »brez hranil«. Znanstveniki so primerjali hranilno vsebnost svežega, zamrznjenega in konzerviranega sadja in zelenjave ter učinke kuhanja in shranjevanja. Vitamin C, B in polifenoli so bili nižji v konzervirani hrani kot v svežih in zamrznjenih živilih, vendar so izgube hranil pri skladiščenju in Pri kuhanju so bile v svežem in zamrznjenem sadju bistveno višje kot v konzervirani hrani. Medtem ko druge hranilne snovi, kot so karotenoidi, vitamin E, minerali in prehranske vlaknine, najdemo v podobnih količinah v konzerviranih živilih v primerjavi s svežo in zamrznjeno hrano. višje ravni nekaterih sestavin, kot so karotenoidi v buči in likopen v paradižniku, v konzervirani hrani. Torej v resničnem življenju sveža hrana, ki jo zaužijemo vsak dan, ni nujno bolj hranljiva kot konzervirana hrana, pripravljena za uživanje.


Čas objave: 20. oktober 2021