Mnogi ljudje verjamejo, da konzerviranje zahteva veliko toplote in uniči nekatere hranilne snovi, zato je konzerviranje "brez hranil".

Mnogi ljudje verjamejo, da konzerviranje zahteva veliko toplote in uniči nekatere hranilne snovi, zato je konzerviranje "brez hranil".Znanstveniki so primerjali hranilno vsebnost svežega, zamrznjenega in konzerviranega sadja in zelenjave ter učinke kuhanja in shranjevanja. Vitamina C, B in polifenolov je bilo manj v konzervirani hrani kot v sveži in zamrznjeni hrani, vendar so izgube hranil pri shranjevanju in kuhanju so bile bistveno višje v svežem in zamrznjenem sadju kot v konzervirani hrani. Medtem ko so druga hranila, kot so karotenoidi, vitamin E, minerali in prehranske vlaknine, v konzervirani hrani v podobnih količinah v primerjavi s svežo in zamrznjeno hrano. Druge študije so odkrile, višje ravni določenih sestavin, kot so karotenoidi v bučah in likopen v paradižnikih, v konzerviranih živilih. Torej v resničnem življenju sveža hrana, ki jo uživamo vsak dan, ni nujno bolj hranljiva od hrane, pripravljene za uživanje v pločevinkah.


Čas objave: 20. oktober 2021